Sunday, May 22, 2016

Masakan KHAS sumatera utara UYEN



Cara Memasak 
Bahan :

2 buah tales diparut, halus
1/2 sendok teh lada halus
1/2 ruas jahe, diparut
1 batang daun seledri, diiris halus
1 cangkir minyak goreng
Garam dan bumbu penyedap

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan-bahan diatas menjadi satu, aduk hingga bumbu-bumbunya tercampur rata.
Kemudian dibentuk bulat sebesar bola pingpong, lalu digoreng diatas api sedang, settelh matang dan warnanya coklat, perkedel diangkat dan ditiriskan.





Masakan KHAS sumtera utara LEMANG



LEMANG
Lemang semakin enak disantap bersama selai, kinca, srikaya, atau rendang, telur bahkan lauk-pauk lainnya. 
Bahan :
  • 1 liter beras ketan
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • garam secukupnya
  • 1 batang buluh bambu muda, diameter 8 cm, cuci bersih
  • daun pisang secukupnya
Hasil gambar untuk lemang
CARA MEMBUAT LEMANG KETAN :
  1. Cuci bersih beras ketan lalu tiriskan. Campurkan dengan santan dan garam.
  2. Lapisi bambu dengan daun pisang, lebihkan daun pada bagian atas bambu. Masukkan campuran ketan dan santan hingga penuh.
  3. Bakar lemang dengan posisi tegak dan sedikit miring. Putar-putar bambu hingga lemang matang. Angkat, keluarkan lemang dan potong-potong sesuai selera lalu sajikan.

Masakan KHAS aceh BUBUR KANJI RUMBI

Bahan bubur kanji rumbi:


  • ½ ltr beras
  • ½ ekor ayam
  • 500 gr udang, kupas, rebus
  • 3 sdm bawang goring
  • ½sdm garam
  • 2 ltr air

Bumbu bubur kanji Rumbi:


  • 8 btr bawang merah, memarkan
  • 1 sdt merica, memarkan
  • 1 sdm ketumbar, memarkan
  • 1 sdt adas manis, memarkan
  • 2 bh pekak
  • 3 cm jahe, memarkan
  • ½ buah pala, memarkan
  • 3 cm kayumanis

Cara Memasak bubur kanji Rumbi:


  • Bungkus semua bumbu dengan kain tipis.
  • Sangrai beras hingga kuning, lalu tumbuk kasar.
  • Rebus ayam dengan garam hingga empuk. Angkat, potong daging ayam berbentuk dadu.
  • Masukkan beras ke dalam air rebusan daging ayam. Masukkan bumbu yang sudah dibungkus kain. Masak hingga  beras menjadi bubur, angkat.
  • Sajikan bubur dengan udang  rebus, daging ayam, dan taburan bawang goreng.


Bagaimana? tertarikkah

Masakan KHAS aceh MARTABAK ACEH

Martabak Aceh
ini sudah sangat terkenal hingga keluar daerah Aceh, Bahkan panganan lezat ini juga sudah divariasikan bersama dengan bumbu kari serta dengan gulai dagingnya.
Adapun resep serta proses dalam membuat kudapan lezat ini sebagai berikut.
Hasil gambar untuk martabak aceh

Bahan untuk adonan telurnya :
3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
2 siung bawang putih (cacah halus).
2 batang seledri (iris-iris tipis).
2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
200 gram udang kecil (potong kecil).
200 gram dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
1 sdt garam halus.
8 butir telur ayam.

Bahan untuk adonan kulitnya :
400 gram tepung terigu.
175 ml air matang.
50 gram margarine.
1 sdt garam halus.
2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap :

Acar timun.
kuah kari daging.

Cara membuatnya :

Untuk membuat adonan telurnya : Mula-mula hangatkan minyak goreng lalu tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan juga kedalamnya udang, suiran daging ayam serta garam kemudian masak kembali hingga benar-benar matang lalu angkat.
Setelah itu pecahkan semua telur dalam suatu wadah lalu kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata lalu sisihkan.
Untuk membuat adonan kulitnya : Aduk tepung terigu bersama dengan margarine dan garam halus lalu aduk adonan tersebut hingga seperti berpasir. Setelah itu pecahkan 2 butir telur kedalamnya lalu aduk rata, kemudian tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.
Selanjutnya ambil adonan kulit kira-kira 75 gram kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis setelah itu rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet kurang lebih 1 jam.
Setelah itu, ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kiraq-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
Kemudian hangatkan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih lalu goreng adonan kulit tadi hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan lalu angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
Panaskan kembali minyak goreng secukupnya kemudian masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
Terakhir, sajikan martabak aceh ini bersama dengan kuah kari daging dan acar timun agar rasanya lebih lezat.

Selamat mencoba

Masakan KHAS aceh KUE BOH ROM-ROM



RESEP KUE BOH ROM-ROM
Bahan:
  1. 500 gram tepung ketan putih
  2. ½ sendok the garam
  3. 100 ml air panas
  4. 80 ml air dingin
  5. Air secukupnya buat merebus
  6. 3 lembar daun pandan
  7. ½ butir kelapa parut
Isi:
  1. 200 gram kelapa muda, parut
  2. 100 gram gula merah
  3. 2 lembar daun pandan
  4. 50 ml air
Cara Membuat Resep Kue Boh Rom-Rom:
  1. Isi: Campur semua bahan isi, masak hingga tercampur rata dan kering. Angkat
  2. Campur tepung ketan, garam dan air panas. Aduk hingga rata
  3. Tuang air dingin, aduk hingga adonan kalis
  4. Ambil satu sendok the adonan isi dengan bahan isian. Bulatkan
  5. Panaskan air bersama daun pandan hingga mendidih. Masukkan adonan, masak hingga mengapung dan matang
  6. Angkat, gulingkan diatas kelapa parut. Sajikan

Masakan KHAS aceh RUJAK U'GROEH



yuk buat Rujak Buah yang ini aja…

Resep Bahan Rujak Buah :
1 buah bengkuang
1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal
300 gram nanas
1 buah mangga muda
8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian
2 buah ketimun
3 buah kedondong

Resep Bahan Sambal Kacang Rujak Buah :
150 gram kacang tanah kulit goreng
2 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok teh garam
100 gram gula merah
2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
150 gram nanas, dipotong-potong

Cara Membuat Rujak Buah :
Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.
Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.
Selamat menikmati.

Minuman KHAS aceh KOPI SANGER

KOPI SANGER

Kopi jenis ini hadir di hampir setiap warung kopi di Banda Aceh. Kopi ini namanya Kopi Sanger. Kopi Sanger adalah kopi yang dicampur dengan susu kental manis. Tetapi kopi ini bukan seperti kopi susu biasanya. Dalam mengolah biji kopi untuk membuat kopi Sanger haruslah kopi dengan menyaring biji kopi tersebut. Sehingga rasa kopinya benar-benar terasa! Di samping itu susu yang dicampur ke dalam kopi jumlahnya seimbang dengan kopi yang dicampurkan. Hmmm.. rasa susunya jadi sangat berasa sekali ya. Tak heran banyak orang yang menggemari Kopi Sanger ini karena rasa kopi dan susunya sangat enak.

Tapi tahukah Anda bahwa sejarah nama Kopi Sanger ini unik, lho. Kopi Sanger ini muncul sejak tahun 1990an. Awal kemunculan kopi ini karena pada waktu itu banyak mahasiswa yang tidak mempunyai cukup uang untuk menikmati minuman yang enak. Akhirnya mereka pun mulai membujuk para pemilik warung dan meminta para pemilik warung supaya sama-sama mengerti bahwa mahasiswa tidak punya uang dan ingin minum kopi campur susu. Maka, muncullah istilah kopi Sanger yang merupakan singkatan dari "sama-sama ngerti". Wah unik ya.

Cita rasa beragam macam Kopi Aceh memang terkenal sampai ke seluruh dunia