Masakan KHAS aceh PULUT PANGGANG

Bahan-Bahan Untuk Pulut :

• Beras pulut 
• Santan kelapa
• Garam secukupnya
• Daun pandan

Cara Membuat Pulut :

• Cuci beras pulut dan toskan (dengan menggunakan air suam)
• Letak beras pulut dalam loyang
• Masukkan santan dalam loyang itu
• Masukkan garam dan daun pandan
• Kacau sehingga larut garam dalam beras pulut yang bersantan itu
• Kemudian masukkan dalam pengukus yang telah di didihkan airnya
• Tutup penutup pengukus dan kukus hingga masak pulutnya

Bahan-Bahan Untuk Serunding Kelapa :

•  Kelapa parut
• Bawang merah
• Bawang putih
• Serai - diracik halus
• Halia 
• Cili kering - direbus
• Udang kering - direndam
• Jintan manis
• Jintan putih
• Garam, gula dan ajinomoto secukup rasa
• Bancuhan air asam jawa
• Serbuk kunyit - sedikit 

Cara Membuat Serunding Kelapa :

• Blend bawang merah, bawang putih, serai, halia, udang kering, jintan manis, jintan putih dan cili kering yang telah direbus
• Tumis bahan yang diblend tadi hingga naik bau
• Masukkan kepala parut, serbuk kunyit, garam, gula, ajinomoto dan bancuhan air asam jawa
• Kacau hingga serunding menjadi kering dan ringan
• Angkat dan biarkan sejuk dahulu sebelum di letak pada pulut 

Bahan-Bahan Untuk Serunding Ikan :

• Ikan - direbus, buang tulang
• Lada kering - direbus 
• Halia
• Bawang merah
• Bawang putih
• Serai - racik halus
• Garam, gula dan ajinomoto
• Asam keping

Cara Membuat Serunding Ikan :

• Blend lada kering, halia, serai, asam keping, isi ikan, bawang merah dan bawang putih sehingga hancur
•  Tuangkan bahan yang diblend tadi ke dalam kuali
• Masukkan garam, gula dan ajinomoto secukup rasa
• Masak dengan menggunakan api sederhana
• Kacau hingga serunding masak dan kering
• Angkat dan sejukkan sebelum di letak pada pulut panggang

Bahan-Bahan Untuk Pulut Panggang :

• Pulut - yang telah dikukus / dimasak
• Inti serunding ikan/ serunding kelapa
• Daun pisang - dipotong 4 segi panjang dan dilayur
• Marjerin atau minyak masak
• Lidi atau stapler

 Cara Membuat Pulut Panggang :

•  Daun pisang yang telah dipotong dan dilayur di letakkan di atas meja
• Sapukan marjerin atau minyak masak di atas permukaan daun pisang itu
• Ambil 2 sudu besar pulut 
• Ratakan di atas daun pisang tadi
• Ambil 1 atau 2 sudu makan serunding kelapa / serunding ikan 
• Letakkan di tengah-tengah pulut tadi
• Tutup inti pulut panggang dengan temukan kedua-dua hujung pulut supaya ia tertutup
• Gulungkan daun pisang dengan rapat 
• Sematkan hujung daun pisang dengan lidi atau staplerkan
• Letak pulut panggang di atas kuali leper 
• Bakar dengan api sederhana
• Balik-balikkan supaya pulut panggang dapat dimasak dengan sekata
• Dah pun siap ...