Masakan KHAS melayu riau GULAI IKAN PATIN

GULAI IKAN PATIN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan encer, (dari perasan santan kental)
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 2 cm jahe

Cara Pengolahan :

• Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan ikan patin. Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.
• Untuk 6 porsi