Resep Kerupuk Palembang

Bahan :

Sama dengan bahan adonan untuk pempek lenjer, hanya perbandingan sagu/kanjinya lebih banyak dibanding lenjer biasa.
Dan garam juga lebih banyak, sehingga terasa adonan agak asin dikit.

Cara membuatnya :

Buat menjadi lenjeran panjang kira-kira 30 cm.
Diameter lenjer bervariasi : 2 -4 cm
Bentuk lenjeran kemudian bisa berbentuk silinder atau di pipihkan.
Rebus sama seperti membuat pempek lenjer.
Tiriskan, kemudian lenjeran di jemur sampai agak kenyal dan agak keras cirinya, dipegang tidak lengket lagi.
Ambil lenjeran, potong tipis-tipis 1-2 mm.
Jika pisau pemotong lengket celup ke air.
Letakkan potongan-potongan tips tadi satu-persatu ke atas nyiru.
Jemur ke matahari, sampai kering benar (jangan kena air hujan atau terlalu panas mataharinya, karena berakibat pecah seribu waktu di goreng).
Waktu menjemur bisa 2-3 hari tergantung sinar matahari.
Jika sudah kering betul dan keras, simpan.

Variasi
Kerupuk warna-warni :

Jika ingin warna-warni, pada saat membuat adonan, silahkan diberi pewarna makanan sesuai warna kesukaan.
Cara memasak dan lain sebagainya, sama diatas.

Kerupuk bentuk khusus misalnya kerupuk kipas :