Masakan KHAS minang DENDENG BATOKOK

Bahan-bahan

Bahan
• 1 liter air
• 500 gram daging sapi has dalam
Haluskan
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• 3 buah asam kandis
• Minyak untuk menggoreng
• 10 cabai hijau
• 8 buah bawang merah
• 4 buah tomat hijau,belah 4
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 buah asam kandis
• 2 sdt garam,larutkan dalam 100 ml air
• 100 ml minyak
Cara Membuat DENDENG BATOKOK  (Padang)
1.Didihkan air,masukkan daging,bumbu halus,dan asam kandis.Masak sampai daging empuk,angkat.
2.Iris daging memotong serat setebal ½ cm,lalu pukul-pukul sampai pipih
3.Panggang daging di dalam oven sampai airnya mengering,lalu goreng sampai kering dan renyah,angkat,tiriskan.
4.Sambal: tumbuk kasar cabai hijau,bawang merah,dan tomat hijau.Tumis bersama daun jeruk dan asam kandis sampai harum dan layu.Tambahkan larutan garam,aduk-aduk.Masak di atas api kecil sampai air mengering,angkat.
5.Masukkan dendeng yang sudah digoreng,aduk rata,sajikan.