masakan KHAS palembang TEKWAN

Resep Tekwan (Palembang)

Bahan Tekwan :

• 1 resep adonan dasar pempek
• 2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

• Kepala udang dikupas dan di gepuk jangan hancur
• 1250 ml air
• 1 blok kaldu instan
• 2 cm jahe
• 1 batang bawang daun, simpulkan (ikatkan)
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• Garam secukupnya
• ¼ sdt gula pasir

Bahan Tumisan :

• 150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang, karena untuk bahan kaldu)
• 200 g bengkoang, potong ukuran korek api
• 20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan
• 10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yg dihaluskan :

• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi
• 1 sendok the lada butir
• Minyak untuk menumis
• 1 ½ sendok the tong cai

CARA MEMBUAT
Tekwannya :

• Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.
• Didihkan air sampai matang.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.
• Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.
• Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan dan tiriskan.

CARA MEMASAK :

• Kuahnya kaldu :Didihkan air dan kaldu instant.Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam, gula, cicip rasanya.
• Tumisan :Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak.Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang.Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.
• Campurkan :Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu.Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar.

CARA MENYAJIKAN :

• Siapkan mangkuk saji.
• Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong
• Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.
• Sajikan dengan sambal cabai rawit.
• Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.
• Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.

Selamat mencoba Resep Tekwan (Palembang) ini